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女作家萧红小说《马伯乐》里面有抗战时厨房做菜，国货天府味精PK日本味の素的场面。

小时候大米稀饭加上酱油再放点味精，就是难得的美味佳肴。可见味精当年的金贵。那时候一处用量基本都是能数得出来的几粒。

所以我从来都很少用味精。以往东北菜口重味浓，做菜主要放盐酱油各种酱。鸡精也有，不过就更不怎么用。

现在做饭我连盐都很少用，这些年就没买过味精。

味精的没落，跟健康不健康有关但关系不大。我感觉还是现在饮食观念改变了，人们更多还是追求食物本身的材质和味道、佐餐调料也越来越细分和功能化。我一个人平时只做些简单饭菜，厨房里能找出各种酱韭菜花油泼辣子白胡椒粉黑胡椒粉白醋陈醋十几种调味佐料唯独就是没有味精。莲花味精估计是没跟上这个步伐。